Nutrição com Karin Dantas

HIDRATAÇÃO

Nestes dias de temperaturas elevadas, calor excessivo, e tempo seco é essencial mantermos a hidratação do organismo, aumentando o consumo de líquida principalmente água.
Muitas pessoas não têm este hábito de ingerir água, ou porque esquecem, ou porque não gostam, mas o nosso organismo é composto de 70% de água e em um dia, chegamos a gastar 2litros de água. Por isso devemos repor este líquido tão importante pra nossa saúde física.

Mas, por que a água é vital para o organismo?

A água é essencial para que outros nutrientes funcionem apropriadamente dentro do corpo. Suas principais funções são:

Ø Fornecer material as células e proteger os tecidos corporais;
Ø Controlar a pressão do corpo, ou seja, a manutenção do balanço apropriado entre a água e os eletrólitos;
Ø Fazer parte do sangue. É o maior meio de transporte de oxigênio, nutrientes, hormônios e outros componentes das células. É também transportadora de produtos indesejáveis que são eliminados pelos rins;
Ø Participar das funções dos nossos sentidos como, por exemplo, visão e audição. Os olhos também são envolvidos por líquidos, que refletem a luz;
Ø Regular a temperatura corporal. A água é o maior constituinte do suor. Através da evaporação da pele, ocorre a dissipação do excesso de calor.

Qual é a ingestão diária de água indicada?Aproximadamente 2L, o que representa 8 copos médios.

Chás e sucos são substitutos?Sim, mas é válido lembrar que sucos, além de água também tem calorias. Com relação aos chás, opte pelos de ervas ou chá descafeinado, que são ótimos hidratantes.Boas opções para sua hidratação: sucos diluídos em água (maracujá, abacaxi, caju, etc), sorvetes de frutas, chá descafeinado, sportdrinks, limonada, sopas, chás de ervas, frutas e hortaliças aquosas.

E se a pessoa não tem uma boa hidratação, quais as conseqüências/complicações? As situações são diversas: intestino preso, celulite, problemas renais, pele e cabelos ressecados e desidratados. Em casos extremos, pode levar até a morte.

O que fazer para aumentar a minha ingestão de água?

Ø Obrigue-se a tomar água;
Ø Deixe sempre uma garrafinha na mesa do escritório, na sala de aula, no carro, etc;
Ø Acompanhe todas as refeições e lanches com um pouco de água (nessa ocasião, no máximo um copo, pois o excesso pode atrapalhar a digestão);
Ø Observe sempre a cor da urina, quanto mais escura e concentrada maior a necessidade de se tomar água;

Comece o dia com um copo de água... e nunca chegue ao final dele com menos de 8 copos...

Dicas práticas para quem pratica atividade física e necessita de uma maior reposição de líquidos:

Ø 2 h antes do exercício: ingestão de 500 ml de líquidos
Ø A partir de 1 h de exercício: 600 - 1200 ml de líquidos por hora de exercício
Ø Hidratar a cada 15 - 20 minutos de exercícios
Ø Pesar antes e após a competição ou treinamento é um procedimento simples e efetivo para determinar o quanto de líquidos deve ser ingerido.

RECEITA DO DIA

Antepasto de Berinjela com Creme de Queijo e Manjericão

Ingredientes:

- 3 unidade(s) de berinjela em rodelas

- quanto baste de água

- quanto baste de vinagre branco

- 3 colher(es) (sopa) de azeite

- 300 gr de ricota

- 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light

- 2 colher(es) (sopa) de manjericão

- quanto baste de sal

- 100 gr de nozes picada(s)

- quanto baste de acelga

Modo de preparo:

Deixe as rodelas de berinjela de molho em água para evitar o escurecimento. Grelhe as rodelas de berinjela com um fio de azeite, até que elas fiquem douradas e macias. Se preferir, as berinjelas podem ser substituídas por abobrinhas. Para a pasta verde: coloque no processador a ricota, o creme de leite light, o manjericão e o sal à gosto. Processe. Monte em um refratário, colocando camadas de berinjela e a pasta verde, alternadamente. Decore com nozes. Pode ser servido com a acelga.

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Karin Dantas, é formada pela Universidade São Camilo, presta consultorias a bares, clubes e restaurantes comerciais, Atendimentos Nutricionais com elaboração de dietas personalizadas e acompanhamento e Assessoria aos atletas em circuitos de corridas.
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Karin Dantas escreve neste blog toda quinta-feira