Nutrição com Karin Dantas

DESCUBRA O SIGNIFICADO DA COR DE CADA ALIMENTO

Amarelo ou alaranjado
São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento
O tom amarelo ou alaranjado vem do betacaroteno, ou pró-vitamina A. É um pigmento fundamental para a manutenção dos tecidos e dos cabelos, um antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento
. O betacaroteno também beneficia a visão noturna e atua no metabolismo das gorduras. Os alimentos amarelos são ricos em vitamina C, que participa da síntese de colágeno e tem ação antioxidante contra os radicais livres.
Alimentos Fonte: Abacaxi, carambola, damasco, cenoura, laranja, abóbora, ameixa, caju, limão-cravo, mamão, manga, maracujá, melão, milho, pêssego, pimentão amarelo, tangerina.

Os alimentos arroxeados e azulados
A cor arroxeada contêm ácido elágico, substância que retarda o envelhecimentos e neutraliza substâncias cancerígenas antes mesmo de elas alterarem o código genético, age como antiinflamatório.
Alimentos Fonte: uva, ameixa, beterraba, repolho roxo, berinjela, amora.

Branco
A cor branca é dada pelo pigmento flavina. A presença dessa substância indica alimentos ricos em minerais como cálcio e potássio, contribui na formação e manutenção dos ossos, carboidratos, vitamina B6 e outros nutrientes. Tudo isso favorece a renovação celular e protege o sistema imunológico, melhorando as defesas orgânicas.Legumes e vegetais brancos costumam ter boas doses de cálcio e fósforo. Esses minerais essenciais ajudam na formação e manutenção dos dentes, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e na elasticidade dos músculos.
Alimentos Fonte: Arroz, Algas marinhas, alho, banana, batata, cebola, chuchu, cogumelo, couve-flor, feijão branco, maçã, mandioca, nabo, palmito, pêra, pinha, rabanete.

Verde
O pigmento que define a cor deste grupo de alimentos é a clorofila, considerada um potente energético celular. Segundo a medicina chinesa, comer folhas verdes aumenta a oxigenação das células e melhora o metabolismo da energia. nutrientes encontrados nos vegetais são vitamina C, vitamina A e Cálcio. Desintoxicam as células; Inibem radicais livres (que danificam as células e causam doenças); Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração. Protegem o cabelo e a pele. Melhoram o sistema imunológico. Importante para os ossos e contração muscular.
Alimentos Fonte: Couve, kiwi, ervilha, espinafre, limão, pepino, abacate, abobrinha, acelga, alface, quiabo, repolho, salsa, agrião, pimentão verde, brócolis, chicória, vagem, rúcula, escarola, manjericão.

Vermelho
O vermelho é conseqüência do licopeno, pigmento com ação semelhante ao betacaroteno. Normalmente aparece associado à vitamina C, formando uma dupla com efeito antioxidante que, entre outros benefícios, colabora na prevenção do câncer e do stress.
Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.
Alimentos Fonte: Morango, Beterraba, caqui, cereja, framboesa, goiaba, melancia, pimentão, pitanga, romã, tomate.

Marrom
Ricos em fibras, os alimentos de cor marrom regulam o funcionamento do intestino, prevenindo o câncer e as doenças cardiovasculares combatem a ansiedade e a depressão.
. Também ajudam a controlar o colesterol e o diabetes e melhoram a flora intestinal. As sementes oleaginosas, incluídas neste grupo, são excelentes fontes de vitamina do complexo B, do mineral selênio e de vitamina E. Elas têm efeito antioxidante, vasodilatador, anticoagulante e contra a fadiga.
Alimentos Fonte: Avelã, canela, castanha, centeio, cevada, grão-de-bico, amêndoas, amendoim, arroz integral, aveia integral feijão, lentilha, nozes, pão integral, pinhão, soja, tamarindo, trigo.