Matéria Revista Veja ( Ed. 2058 de 30 abril de 2008)
Em 30 de abril de 2008 a revista Veja publicou uma matéria intitulada “Você é o que você come” abordando as contradições de conceitos de Nutrição e Alimentação Saudável e alimentos que podem prejudicar ou melhorar a saúde.
Devemos lembrar que cada organismo é único e um alimento que pode trazer benefícios para você, pode não ser tão bom para o seu vizinho. Há alguns exemplos na matéria, como chocolate, aveia, iogurte, frutas cítricas, sementes oleaginosas e chá verde, que apesar de terem compostos bioativos com ações benéficas para a saúde, podem representar um alimento alergênico para algumas pessoas.
Devemos lembrar ainda que uma dieta deve sempre ser avaliada por completo considerando a quantidade de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (vitaminas e minerais) que, em conjunto, são essenciais para o bom funcionamento do organismo. Vale ressaltar ainda que muito produtos considerados diet e light não representam obrigatoriamente produtos saudáveis. Muitos alimentos com essa classificação podem conter substâncias químicas como aditivos, corantes, conservantes e adoçantes, que em excesso são prejudiciais à nossa saúde. Além disso, devemos sempre optar por alimentos mais naturais.
Sabemos que o leite pode não ser benéfico para todas as pessoas, já que é um alimento extremamente alergênico, que pode trazer conseqüências indesejáveis para a saúde de algumas pessoas. Apesar de sua boa quantidade de cálcio, este mineral não tem uma boa biodisponibilidade, ou seja, não tem uma boa absorção e boa utilização no nosso organismo. Para o cálcio ser bem utilizado pelo nosso organismo, precisa ser ingerido em quantidades equilibradas com o magnésio: no leite isso não ocorre, já que este alimento contém muito mais cálcio do que magnésio. Assim, há outros alimentos com menor potencial alergênico, que são boas fontes de cálcio e devem fazer parte de uma dieta saudável, como por exemplo, o feijão branco, a semente de gergelim, os vegetais folhosos verde escuros como a couve.
Relatos científicos indicam que as doenças crônicas não-transmissíveis têm sua origem cerca de 20-25 anos antes do aparecimento dos primeiros sintomas. Por isso, uma alimentação equilibrada e balanceada deve ser seguida desde a infância, onde devemos criar os hábitos alimentares saudáveis estimulando o consumo de frutas, verduras e legumes. A matéria erra ao desencorajar o consumo desses alimentos, afirmando que os mesmos são “difíceis de engolir”. Sabemos que crianças que têm hábitos alimentares saudáveis, os mantêm por toda vida; inclusive há intervenções dietéticas bem sucedidas que conseguiram melhorar os hábitos alimentares de crianças. Aqui no Brasil, há estudos científicos e relatos práticos de profissionais que obtiveram sucesso na mudança dos cardápios de crianças com maus hábitos alimentares.
Sabemos que os hábitos alimentares se formam na primeira infância, quando os pais têm papel fundamental na apresentação de alimentos saudáveis. Assim, precisamos conscientizar a população, e principalmente os pais, de sua responsabilidade sobre as escolhas alimentares de seus filhos.
Uma alimentação balanceada e equilibrada é essencial para promover saúde e qualidade de vida, e o profissional nutricionista é capacitado para poder fazer um acompanhamento dietético individualizado, considerando todos os efeitos que a alimentação traz para o indivíduo, bem como o aspecto social, cultural, além de saúde, proporcionado pelos alimentos. Devemos sempre destacar a importância destes profissionais na aplicação prática de hábitos alimentares corretos.
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