Nutrição com Karin Dantas

SUBSTITUIÇÃO

Dentro da alimentação, temos alimentos de diferentes grupos, e cada grupo representa funções diferentes em nosso organismo. Para sabermos como substituir um alimento por outro, é necessário conhecer um pouco sobre esses grupos:

Grupo dos Cereais – Fonte de energia pro organismo
Ex: Pães, massas, farinhas, batata, bolachas, arroz, etc.

Grupo das Frutas – Fonte de fibras, vitaminas e sais minerais
Ex: Todas as frutas no geral

Grupo dos grãos – Fonte de fibras, proteína vegetal e sais minerais
Ex: Soja, lentilha, feijão, grão - de – bico, ervilha, etc.

Grupo das Hortaliças e leguminosas – Fonte de fibras, sais minerais e vitaminas
Ex: Folhas em geral e legumes

Grupo das Proteínas – Proteínas de origem animal, essenciais na estrutura muscular
Ex: Carnes bovinas, suínas, aves, peixes e ovos.

Grupo do leite e derivados – Fonte de gordura, cálcio e proteína
Ex: Leite, queijos, manteiga, iogurte, etc.

A partir daí, podemos dizer que, em uma refeição podemos variar os alimentos desses grupos, utilizando até um alimento de cada grupo alimentar, para que tenhamos uma alimentação balanceada.
Podemos citar alguns exemplos de substituição, de alimentos que fazem parte do nosso dia a dia:

1 copo de leite (200ml) substitui por – 1 pote de iogurte ou 1 fatia de queijo ou 3 colheres de leite em pó

!/2 Pão francês substitui por – 1 fatia de pão integral ou 3 biscoitos de água e sal ou 2 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de Arroz substitui por – 1 unidade média de batata ou 1 pedaço de mandioca ou 1 pegador de macarrão

1 bife médio substitui por – 3 colheres de sopa de carne moída ou 1 ovo ou 1 filé de peixe ou frango

Ao fazer uso da substituição, temos a oportunidade de conhecer outros paladares e mudar a rotina, sem comprometer o valor calórico do que consumimos, além de ser uma forma de fazer uma refeição balanceada e variada, evitando a monotonia.

RECEITA DO DIA

CAÇÃO AO MOLHO

Ingredientes:
- Cação em postas.
- 1 Cebola média.
- Pimentões Coloridos
- Alho
- 1 lata de Molho de tomate
- 1 vidro de leite de coco.
- Pimenta do reino e sal.
- Cebolinha e salsinha picada á gosto

Coloque um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola cortada em rodelas e o alho espremido. Quando der uma murchada na cebola coloque em cima as postas de cação. Salpique as postas com sal e pimenta do reino. Coloque os pimentões já cortados sem semente Na seqüência jogue o molho de tomate e mexa com muito cuidado pois o peixe pode desmanchar. Em seguida coloque o leite de coco e deixe cozinhar. O molho vai engrossar um pouco.Quando já estiver cozido, acrescente cebolinha e salsinha picada. Sirva com arroz fresquinho!

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Karin Dantas, é formada pela Universidade São Camilo, presta consultorias a bares, clubes e restaurantes comerciais, Atendimentos Nutricionais com elaboração de dietas personalizadas e acompanhamento e Assessoria aos atletas em circuitos de corridas.
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Karin Dantas escreve neste blog toda quinta-feira.